Cognac aux notes marines : le pari inédit du chef étoilé Christopher Coutanceau
Dernière mise à jour : 10 févr. 2022
Associé à Fanny Fougerat, vigneronne à Cognac et Nicolas Brossard, sommelier, Christopher Coutanceau lance une expérimentation inédite, du cognac marin. Enthousiasmée par ce beau projet, la Maison Henry s'engage aux côtés du chef cuisinier.
« Les bois de fûts vont être exposés pendant un an à l’air marin dans l’exploitation ostréicole de la maison Henry », explique le chef triplement étoilé, « afin qu’ils s’imprègnent de l’iode ». Les futurs fûts seront fabriqués par la Tonnellerie de Jarnac.
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